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別去買補藥了,教你最滋補的藥膳山泉甲魚湯,身體倍兒棒!

2015-8-7 10:03:51      點擊:      作者:野生甲魚
主料:山泉甲魚1隻(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

輔料:蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

製作:
1)將山泉甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內髒(留下山泉甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);

2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;

3)火腿切成4大塊;

4)將山泉甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、薑和火腿圍在山泉甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;

5)旺火燒開後,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出薑和火腿骨,放鹽;

6)再將火腿撈出切成片放入鍋裏,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。