三種鎮得住場麵的甲魚宴,原來甲魚也可以做的那麽好吃-ASIA GAME農場
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三種鎮得住場麵的甲魚宴,原來甲魚也可以做的那麽好吃

2015-8-6 13:10:48      點擊:      作者:野生甲魚
甲魚是我國從古至今都被大家認可的滋補的好食材,對於辛苦的男人們來說,不妨在生活中試著用甲魚做出美味菜肴,為自己好好的滋補一下身體,因為它對補腎壯陽和益氣有非常好的效果。

甲魚,即鱉。鱉肉性味甘、平,鱉甲性味鹹、平。甲魚的味道鮮美,營養價值極高,具有諸多滋補藥用功效。下麵為你介紹5款甲魚藥膳。

甲魚的功效很多,據《本草綱目》記載:鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病;鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風動、肝脾腫大、肝硬化等病症;鱉血外敷可治顏麵神經麻痹、小兒疳積潮熱,兌酒可治婦女血癆;鱉卵能治久瀉久痢;鱉膽汁有治痔瘺等功效;鱉頭幹製入藥稱“鱉首”,可治脫肛、漏瘡等。

腹滿厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔或腹腔積液、高脂蛋白症也不應多吃甲魚;兒童及孕婦當慎。

【當歸黨參甲魚湯】山泉甲魚1隻約1000克,去頭及內髒,切塊。用紗布包當歸50克、黨參50克,與甲魚共煮至肉爛,去中藥加鹽及調料即可。 
好處:用於慢性病貧血、免疫功能低下、口幹咽燥、消瘦乏力等症。
【黃芪甲魚湯】浮小麥100克、生黃芪50克,泡6小時後用紗布包嚴,山泉甲魚1隻去頭及內髒切塊後,與中藥共煮至肉爛,去中藥加鹽及味精,吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發散之品。
好處:用於陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。 涼血止血藥膳。
【鮮藕甲魚湯】鮮藕約500克切片煮水,紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克,與鮮藕共煮約半小時後撈出,加入山泉甲魚1隻,文火慢煮至肉爛,加鹽及味精適量,吃肉喝湯。 
好處:用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
烹飪指導:

1. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值;

2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症;

3. 甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、薑、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內髒中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗幹淨,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦;

4. 甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產生熱量較高,營養極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

5. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。